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見事な創造力 Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group 家庭料理の詳細情報
Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group。Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters。Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group。Milk Classic 牛乳味 112g。
。Noma chef René Redzepi is reinventing the recipe for success。。Db−108/松居一代プロデュース Magic Cooking 圧力鍋かんたんお料理レシピ集 70レシピ/L10/61129。モダニスト キュイジーヌ アットホーム 現代料理のすべて◆マイクロソフト社 初の最高技術責任者 料理本 家庭料理 レシピ。Fd-050/毎日のおかずとお客料理 和洋中華 家庭料理全書 監修/高宮悦雄 昭和45年11月8日16版発行 病人料理と育児食 栄養の理論 他/L1/61108。【初版】包丁さばき事典 食材のおいしさを引き出す 田中伶子／著。活力なべ SW 1.45キロ。3-▲全4巻 お料理しましょう 子どもにつくれる料理えほん NHK 日本放送出版協会 王馬熙純 飯田深雪 土井勝 江上トミ セット版 箱付 汚れ有。k15-102 天使大学のレシピBOOK 栄養学生から高校生に贈る 季節の健康レシピ。送料無料 TIME LIFE【ザ グッド クック】 12巻
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カスタマーレビュー
オススメ度 4.3点
現在、3193件のレビューが投稿されています。
（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。
2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。
ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。
今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。
過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。
NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。