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すでに絶版となっている食品工学図書です。食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ18) (28) | 一敏。
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新・食品分析法

日本食品科学工学会 新・食品分析法編集委員会 編
食品分析技術を網羅した決定版！全編第一線の研究者60余名による書き下ろし！

本書は、昭和57年10月に「食品分析法」として出版され、食品分析に関わる現場の研究者、分析担当者の方々より食品分析のバイブルとして大好評を得、長く活用されて参りました。有機農法～自然循環とよみがえる生命　J.l.ロデイル（著）　協同組合経営研究所　農山漁村文化協会。しかしながら発行より14年余りを経過し、この間における分析技術の発達は著しく、現場の方々からより新しい分析法を盛り込んだものに改訂して欲しいとのご要望が多く寄せられておりました。【静岡県茶業史　第六編 6】函付き　平成20年発行　2008年　静岡県茶業会議所。このため食品科学工学会では、こうしたご要望に応え、全く新しい内容編成に基づき「新・食品分析法」として出版することとなり、新たに第一線の執筆者を選定され、現時点における食品分析法の決定版として出版することとなったものです。∞　作物病害図編(最新改訂)　吉井甫(代表)改訂　養賢堂刊　昭和32年発行・1刷　●送料注意・ゆうパック60㎝限定●　（正誤表付き。 ●本書の前身「食品分析法」からの改良点～ 最新の分析方法が満載です！ 個々の食品についての記載が非常に多かった旧版に対し、どのような食品に対しても対処できる分析方法が示されています。はじめに土あり 健康と美の原点★中嶋 常允★株式会社 地湧社★帯付★絶版。 新たに官能評価法について、新しい観点からの記述が加えられています。180606I02★ky 希少資料 北海道農林水産統計年報 総合編 平成8-21年(抜けあり) 8冊セット 農林水産省北海道統計情報事務所 農業 漁業 畜産。 食品分析の今後の動向なども示されています。【日本農業集落排水協会型汚水処理施設の設計】事例集 図面集　２冊。



【主な目次内容】第1章 一般成分及び関連成分 試料の調整と調製、水分、蛋白質、脂質、食物繊維、エネルギー値第2章 無機成分 概要、試料調整法、定量法、各個元素（Na.K,Ca,Mg,Sr,Zn,Cu,Mn,Cr,Ni,Co,Mo,Hg,Cd,P,I,Cl,Sn,Pb,Se,As）、塩第3章 脂溶性ビタミン 概要、試料調整法、レチノール、β-カロテン、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ第4章 水溶性ビタミン 概要、試料調整法、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ナイアシン、ビタミンＣ、パントテン酸、葉酸、ビオチン第5章 品質成分 アミノ酸組成、ペプチド組成、脂肪酸組成、糖組成、アミロースとアミロペクチン、ペクチン、有機酸、呈味物質、色素、香気成分、コレステロール第6章 官能評価法 テクスチャー測定法、色彩測定法、機器分析データの意味付け、官能検査法第7章 食品分析の今後の動向 NMRによる非破壊分析、LC-MS、電子顕微鏡による組織観察、光音響分光法第8章 資料編